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广西来宾有一种特色粽子,叫做“鸡爪粽”,软糯弹牙,你吃过吗?

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一年一度的端午节即将要到了,你喜欢吃哪一种类型的粽子啊?说到端午,在广西吃货的眼中,那就是一个可以大吃粽子的好日子。广西各地过端午都有吃粽子的习惯,但是因各地习俗与饮食习惯不同,小小粽子也能变出许多花样来 。在广西来宾,有一种特色粽子,叫做“鸡爪粽”,软糯弹牙,你吃过吗?人们平时常吃的粽子多是肉粽、各种豆馅的素粽以及没有馅的凉粽,但是鸡爪馅的粽子您吃过吗?端午节广西来宾的“鸡爪粽”,入口即化,酥软入味,令人回味无穷。

鸡爪粽,就是鸡爪馅的粽子。不要觉得惊奇,这可是广西来宾地区端午节的美味!不用担心啃不动鸡爪,它已经被处理得入口即化。而且经过腌制,变得十分入味。包裹在粽子里一起煮的时候,味道会渗入到米粒当中,因此糯米中会有三种鲜香,鸡爪香、米香、粽叶香。鸡爪粽吃起来入口即化,酥软入味。虽然吃粽子吐骨头,感觉怪怪的,但是吃过了,你一定会爱上的!

鸡爪粽怎么做的呢?首先买鸡爪时优先挑选肥大肉厚的鸡爪,把鸡爪洗净并剪掉爪尖,然后用刀把骨头敲碎,这样能避免翘起的鸡爪划伤嘴巴。处理好的鸡爪焯水放凉,放入用老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和高汤调制而成的卤水中腌制半小时至一小时,腌至入味。接着,把姜片、蒜片、香叶、陈皮等入锅炒香,放入腌制好的鸡爪和酸笋、辣椒一起翻炒,独特的馅料就做好了。然后就可以包粽子了,先灌入一层糯米,再铺上一层绿豆,把做好的鸡爪放在中央,再以绿豆、糯米覆盖,最后用草绳扎好。

做好的粽子经过3个小时的水煮终于出锅,粽叶飘香让人垂涎欲滴,剥开一个鸡爪粽,粽叶和糯米的清香扑鼻而来,咬一口,粽子软糯粘牙;包裹在其中的鸡爪吸收了糯米和绿豆的清甜,咸香入味,吃起来酥软鲜美。小伙伴们,端午节将至,广西来宾有一种特色粽子,叫做“鸡爪粽”,软糯弹牙,你吃过吗?


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